Fırından aldığımız ekmekler ölü benzi gibi bembeyaz… Nerenin unudur; içinde ne tür katkılar bulunuyor, bilmiyoruz. Bize ekmeği satan fırıncının eli temiz midir, pis midir? Gözümüzün önünde para tuttuğu eliyle, ekmek de tutuyorlar. Mecburuz gibi alıyoruz.
Oysa güvenilir yerden, bilindik bir buğday unu alır da ekmeğimizi evde kendi ellerimizle yaparsak, lezzeti doyumsuz olur. Sağlığa da katkısı bulunur. Çok kolay, bakın nasıl yapılır. Önce:
Malzemeler
1 paket kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı un
Ve…
2 su bardağı ılık su
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
Hamur için ilk olarak maya ve bir bardak ılık suyu karıştırma kabına alarak karıştıralım.
Ardından bir bardak unu ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım ve üzerini kapatıp 15 dakika mayalanması için bekletelim.
Maya aktifleştikten sonra 2 su bardağı ılık suyu ilave edip tekrar karıştıralım.
Son olarak un ve tuzu ekleyip yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurun havasını alıp, iki eşit parçaya bölüp yuvarlayarak beze yapalım.
Bezeleri üzeri kapalı 10 dakika bekletelim.
10 dakika beklettikten sonra bezeleri biraz genişletip, içe doğru katlayarak yuvarlak formu verip fırın tepsisine koyalım ve üzerlerini kapatıp 20 dakika daha bekletelim.
Süre sonunda üzerlerine -çıtır olması için- yumurta ve yoğurt karışımı sürüp, keskin bir alet ile çizelim.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp bir kase su koyalım ve ısıtalım. Isınan fırına ekmekleri verip, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Ayfer AYTAÇ